冰箱能降低食品的温度，延缓食品中细菌生长、繁殖的速度，能够说是现代社会的食物保鲜“神器”。
夏季高温更容易导致食物变质腐烂，大家会选择各式各样的冰箱，然后将食品一口气全塞进冰箱。但这么做，其实是有问题的。冰箱不是食物的保险柜，很多人过分依赖冰箱的保鲜能力，以为任何东西放进去都能很好的保存，却忽视了冰箱的正确使用方式，今天就让我们大家一起来了解夏季冰箱的正确打开方式。
嗜冷菌：嗜冷菌具有比较强的抗冻能力，李斯特菌、耶尔森菌就是这里面的典型代表，二者同属致病菌类。
其中，李斯特菌耐低温的能力很强，在-20℃的冷冻室里都能存活一年左右。它们一般喜欢潜藏在肉类和牛奶里，通过食物感染，并寄居于人的肠道内。人被感染以后，有可能会出现腹泻的症状，严重者还会导致败血症、脑膜炎等难以处理的后果。孕妇、儿童、老年人都是李斯特菌的易感人群。
嗜温菌：嗜温菌一般是由感染了细菌的食物带入冰箱的。常见的嗜温菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌等。
沙门氏菌：这是最常见的一种“冰箱致病菌”，通常存在于蛋、家禽和肉类等食品中，可在冰箱内存活3至4个月。人被感染以后，有极大几率会出现食物中毒，严重者还可能会引起伤寒、败血症等后果。必须要格外注意的是，鸡蛋外壳的带菌率非常高，是沙门氏菌的主要生长场所。因此，冰箱内的鸡蛋应注意独立存放。
霉菌：霉菌喜欢滋生于馒头、面包等食物中，且冰箱冷藏室的温度很适合霉菌生长。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，这个温度对于大多数细菌都具有一定抑制作用，但却难以抑制霉菌的生长。耐低温的细菌和霉菌在冰箱中会持续保持活跃并大量繁殖，加速食物的变质。另外，这些微生物在生长代谢的过程中，还会产生许多代谢性气体，让冰箱产生难闻的异味。
生熟分离，密封保存。冷藏室的上层可以存放一些熟的、无需加热清洗便能直接入口的食物，如熟菜、酸奶、乳制品、糕点等。半成品食物放在中间层;而底层则更多放置生的食品。另外，水果、蔬菜、肉蛋还要分开放，避免交叉传播。建议将食品进行独立保鲜包装，避免水分流失和交叉污染。
合理分区，有序存放。不同食品除了要分层放置以外，还需要注意分区放置。比如：冰箱门离外界近，而且经常开合，更适合存放包装完好，或是未开封的食品，如果汁、调料这类“抗折腾”的食物;鸡蛋不适合放在门上，最好是放在密封的容器里;生肉、水产品等最好分装到小袋子里，再放进冷冻室，这样做才能够避免反复解冻导致的口感不好、营养的东西流出、细菌滋生等问题。
另外，冰箱最多放七成满，食物与食物之间应留有一些空隙，以保证冰箱中冷空气的流通，从而确保食物内部达到理想的温度。
定期检查食品保质期。每种食物都有自己的最佳保存期限，食用前应检查食品的质量，尽量食用新鲜的食物。
肉蛋奶类：牛羊肉、水产品的冷藏期限为1至2天，冷冻期限为3至6个月;肉类熟食的冷藏期限为3至4天，冷冻期限为1至3个月;生鸡蛋的冷藏期限为30至60天，熟鸡蛋的冷藏期限为6至7天;牛奶、酸奶及别的包装好的食物，则要重视产品生产日期和保质期。
蔬菜、水果类：绿叶菜的冷藏期限为3天左右;土豆、茄子这样的根茎类、瓜茄类食物，最多也就能冷藏2周;水果的冷藏期限也建议不超过1周。
其他：调味酱料，建议冷藏时间不超过3个月;剩菜剩饭，冷藏超过2天，就建议还是不要吃了。
定时清洗不能忘。家中的冰箱需要定期彻底清理洗涤干净，建议冰箱每季度清洗一次。尤其夏季更应勤于清洗。
②内表面能够正常的使用2000毫克/升的季铵盐类消毒液擦拭消毒，作用时间30分钟，再用清水擦净;或者用75%酒精擦拭消毒两遍。
③外表面使用1000毫克/升的含氯消毒液(如84消毒液)擦拭消毒，作用时间30分钟，然后用清水擦净。
冰箱门的胶条易被污染，建议拿棉签蘸取酒精仔细擦拭;冰箱把手也是细菌藏匿地，注意经常清洁。
有一些食物并不是特别喜欢冰箱里的低温度的环境，如果把它们放进冰箱里储存，反而更易变质。
热带水果。常见的香蕉、榴莲、椰子、木瓜、芒果等都属于热带水果，适合阴凉、通风保存。冰箱的低温有几率会使它们冻伤、表皮发黑等问题。
蜂蜜。蜂蜜怕冷不怕热，只要保持密封性在常温下储存即可。在低温下，蜂蜜易结晶，变得更难食用。
巧克力。巧克力中含有可可脂，当巧克力被暴露在潮湿的环境中或气温变化过大时会使可可脂结晶，表面出现白色花纹，这就是日常我们说的“巧克力发白了”，口感变差，也更难咀嚼和消化。
某些蔬菜。西红柿、洋葱、土豆、大蒜、生姜、芋头、红薯、南瓜等在室温下保存即可。如西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡，容易酸败、腐烂;长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒也会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏。
小苏打在生活中去污能力比较强，关键是可以食用。不妨用小苏打来清洁冰箱，具体做法是打一盆水，在水中加入两勺小苏打。用小苏打水把抹布打湿，拧干多余水分，将冰箱内部擦洗干净即可。
如果污渍比较顽固我们大家可以用牙膏来清洁，牙膏的清洁效果依旧很好的，用牙膏挤在抹布上，然后在冰箱门板有污渍的地方反复擦拭，这样就能让冰箱门板变干净。
把冰箱里的抽屉等可以拿出的全拿出来，然后放入沸水中烫十分钟左右，以达到烫死细菌的目的，再用清水清理洗涤干净。往水中加入适当的消毒液，然后擦拭冰箱内部无法拆出来清洗的地方。清洗过的要放置在通风处晾干。
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