【48812】专访｜杨国福：开店6000家一碗麻辣烫背面的数字化

  “你一个做麻辣烫的搞数字化有含义吗”这是三年前杨国福信息化担任人王林林在上台演讲前遭到的质疑，现在这样的一个问题有了精确答复。

  走进坐落上海闵行区的杨国福集团总部，迎面而来的是一块整面墙的数字大屏。这块杨国福集团与帆软软件有限公司协作的可视化屏幕上实时跳动着麻辣烫的多方位数据，包含经营额、订单量和售卖麻辣烫碗数等。

  杨国福信息化担任人王林林介绍：“8年前，杨国福集团开端信息化建造时，杨董就非常支撑这个方向的开展。”时至今日，即便在帆软服务的上千家消费品牌中，以“碗”为量词核算的好像也并不常见。

  事实上，杨国福集团自2015年就开端引入了信息化建造。但起先的信息化体系功用单一、规范紊乱、口径纷歧，不足以支撑很多的数据反应，导致线上体系常常溃散。回忆开端信息化的痛点，王林林说：“做数据剖析最苦楚的便是没数据，谁都期望可剖析的数据越多越好，但Excel每个作业表只能存储一百多万条数据，而且做剖析时极端受限于电脑装备，动不动就卡死。”

  关于数字化的内部需求一致后，王林林就在商场上调研数字化的软件东西，经过3个月的摸排，终究挑选了帆软的BI软件。

  王林林介绍：“尤其是在麻辣烫这个赛道，尽管咱们汤底不多，首要分麻辣烫、麻辣拌、西红柿汤和红酸汤4个SKU，但还有200多个单品，这些汤底和单品再有很多的组合，触及的数据就很杂乱了。相关于一般的BI软件企业来说，帆软兼具咨询才能。特别是前期交流中，帆软会将企业的需求交融进表单里，对一些重复性需求进行整理，并设置好权限，这也是帆软的优势之处。”

  2020年疫情居家期间，王林林自己就家里的一片玻璃墙上一点点做数字化的规划。“不对的当地就擦掉从头想，然后完善细枝末节，复工后我就立马和咱们担任开发的研制人员交流，不断迭代优化，才有了今日完善的架构。”疫情期间，杨国福集团每年新开设近1000家门店，极快抢占了区域商场。王林林说：“餐饮品牌运营最中心的是对供应链的办理”。供应链打通后，门店的扩张对错常有用快速的。”

  王林林很有感受，作为身在其间的内部信息部人员，你和业务人员聊模型、聊建模他没概念，他也不想改动，可是你告知他这个报表、这个图表，他立马就能理解这个是干什么的，对我有什么价值，乃至自动过来给咱们提需求。经过帆软这个“桥梁专家”，能快速厘清业务人员需求，多快好省地推动数字化建造。

  王林林举了一个麻辣烫汤底口味的比如，以往杨国福主打经典骨汤麻辣烫汤底，但其实那时没有数据做剖析做决议依据，也没有相关客户数据做参阅。东北发家的杨国福麻辣烫坚持传统滋味不变，后来杨国福把美团、饿了么后台POS数据做了剖析，发现南北方对麻辣烫口味的需求差异非常大。例如，以山东为界，北方喜爱偏麻、辣口味，但南边更喜爱西红柿汤以及少麻少辣后奶味侧重的经典骨汤汤底。依据这个数据，杨国福在南边调整了汤底，把口味做得更平缓些，面向部分地区要点推西红柿汤，公然咱们更能接受，经营额和会员数量也以肉眼可见的速度增加。

  确实，传统企业的数字化更重视内部。但经过OA、ERP、MES体系等逐渐完结内部的数字化改造，形式比较固定。而关于杨国福地点的餐饮新消费赛道来说，数字化则更重视外部顾客，需求协作动态开展的消费需求，企业一旦落后就简单被商场大环境筛选。

  BI的呈现处理了杨国福集团数据孤岛难题，将以往分裂的不同体系串联到一同，做到了数据的会集展现，未来，跟着杨国福集团的开展，门店办理、会员办理会是更火急的需求。

  “咱们在做主数据办理，你能够把他当作数据中台的升级版”，依据BI拟定的决议计划，将直接经过这一个渠道对47个体系来进行一键分发。

  回到最初的问题，王林林坦言：“说实话最开端的时分有些纠结，究竟这是一次全新且内职业界失败率很高的测验。”

  可是，换个思路，像杨国福这种6000多家门店的企业，每个加盟商耽搁2天经营，集团的丢失将会很大。最重要的是，推延一天经营、补货，加盟商就要接受很大压力。赋能加盟商不是句空喊的标语，要落到详细行动上。

  王林林说：“数字化不能光评价投入，数字化要看投产比。”现在，杨国福集团的数字化投产比对错常可观的。经过数字化确确实实提升了作业功率，完结了成绩与功率双增加。

  “每出一个外卖订单，咱们能知道工厂挣多少钱，加盟商挣多少钱，公司挣多少钱，这便是咱们做数字化的含义。”

  现在，杨国福内部的数字化现已做到了将原有47个体系数据搜集完结，在信息无断层前提下仅保存BI和主数据办理两个体系，未来也还将进一步会集，做到一致分发。下一步杨国福集团要在C端会员做深做强。

  王林林很慨叹，“咱们也是摸着石头过河，一步步开端测验在麻辣烫这个新零售赛道探究。现在逐渐也有不少餐饮公司开端数字化转型，但现在经过与帆软的协作，杨国福的数字化水平现已至少抢先职业3年了。”

  附：本年4月，红餐品牌研究院发布的《我国麻辣烫品类开展陈述2023》显现，2021年全国麻辣烫商场的餐厅连锁化率约为23%，高于同年我国餐饮商场约15%的餐厅连锁化率。一起，2023年麻辣烫品类的均匀城市入驻率（该品类一切品牌入驻城市率的均匀值）为5.8%，高于茶饮（5.5%）、卤味（4.9%）等抢手品类，在餐饮职业中居于抢先方位，连锁麻辣烫未来商场开展的潜力宽广，其间杨国福麻辣烫以超6000家门店成为该赛道领航者。