开云官网:北京老滋味“破圈”

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  近年来，很多京城老字号守正立异，用现代言语从头诠释传统滋味，完成与顾客尤其是年青顾客的深度衔接。图为六必居酱园内，非遗传承人在展现传统工艺酿制的铺淋酱油。 本报记者 武亦彬摄

  六必居酱园内，工作人员在检查酱油酿制状况。始自明正统元年（1436年）的六必居，至今已走过近600年进程。

  图为顾客展现六必居现制现售的二八酱奶茶、龙门醋饮料。现在，六必居不只将传统酱菜的老滋味保存下来，立异的黑蒜冰淇淋、二八酱系列新品露脸，掀起打卡热潮，遭到年青顾客好评。

  始创于清康熙八年（1669年）的老字号王致和，距今已有350余年前史。随同健康消费需求提高，经过自主研制的减盐中心工艺，王致和推出全豆减盐腐乳系列新产品，产品盐含量较传统红腐乳下降40%以上。

  图为孩子们走进王致和腐乳科普展馆，了解腐乳背面的故事，体会民间传统文明与现代立异的结合。

  成立于1950年的京华茶业，具有新中国第一批茶叶类注册商标“京华”品牌。京华茶业具有西城区非物质文明遗产北京花茶拼配工艺，现在已传至第七代传承人。图为京华茶叶工作人员在展现宋代点茶。

  京华茶业不只传承传统京华号茶，还推出合适年青人群、商务人士、功用保健等多序列新产品。9月23日，公司旗下新中式茶饮品牌“京华飘雪”首店于故宫东华门正式开业，推出经典纯茶、构思特调、茶风味冰淇淋及即喝茶系列新产品，将传统茶文明与现代消费体会相交融。

  “白玉”豆腐始创于1956年，在传承21道传统工艺的一起引进“智能化全自动豆腐出产线”和“新工艺全豆制浆出产线”，完成“豆腐出产不必包布”、“豆制品出产不出豆渣”的技术革新。

  针对现代消费需求，白玉开发出手掰豆花、新派鲜豆卤、黑鸭味豆卷、五香味豆卷等立异产品，还推出“豆浆饮品+”系列，深受年青顾客喜欢。

  作为首都食物供给服务保证重要载体，首农食物集团旗下具有16个中华老字号、22个省级老字号。“老字号不只代表着前史和传统，更代表着质量和信赖。”首农食物集团相关担任这个的人说，“咱们既要传承老字号的文明精华和制造技艺，又要适应消费趋势改变，经过产品立异、途径革新和品牌年青化，让老字号勃发新生机。”